Publico Alvo: Nutricionistas, Médicos Veterinários, Engenheiros de Alimentos e outros profissionais que trabalham na área de alimentos.
Duração: 18 meses
• Contexto da Segurança Alimentar
- Sustentabilidade da Qualidade Alimentar e Nutricional
- Políticas de Segurança Alimentar
- Vigilância Nutricional
• Gestão na Produção de Alimentos
- Fundamentos da Dinâmica Organizacional
- Marketing na Gestão de Alimentos
- Análise de Custos e Formação de preços
- Administração de Relacionamento com Clientes
• Fundamentos da produção de alimentos
- Fundamentos da química de Alimentos
- Princípios e métodos de Microbiologia de Alimentos
- Patógenos e Enfermidades Alimentares
- Fundamentos Toxicologia de Alimentos
- Princípios e métodos de conservação em Alimentos
- Rotulagem Nutricional
- Processamento Tecnológico de Alimentos de Origem Animal e Vegetal
• Qualidade e Segurança de Alimentos
- Boas Práticas de Fabricação
- Sistema APPCC
- Certificação, Auditoria e Credenciamento de Gestão de Qualidade
- Legislação Ambiental e Impactos na Área de Alimentos
• Segurança Nutricional em Alimentação Coletiva
- Avaliação Antropométrica e Inquérito Dietético em Coletividade Sadia
- Avaliação Bioquímica e Orientação Nutricional em Alimentação Coletiva
- DRIS - Dietary Reference Intakes em Alimentação Coletiva
• Aspectos Diferenciados na Qualidade de Alimentos
- Comportamento Alimentar
- Análise sensorial
- Fundamentos da Gastronomia
• Requisitos Acadêmicos
- Estatística
- Métodos da Pesquisa Científica
- Seminário de Monografia
Corpo Docente:
Prof. Dra. Aline T.S. Fagundes
Prof.ª Ms. Ana Maria Florentino
Profª Drª Célia Lopes da Costa
Prof.ª Dra. Edira Castello Branco de Andrade
Profª Dra. Maria Gabriela Koblitz
Prof.ª Dra. Renata Brum Martucci
Prof.º Ms. Rodrigo Chaves
Profª. Esp. Rosa Sá Alves
Coordenação
Prof° Dr. Anderson Junger Teodoro
Investimento
Inscrição:
Até 20 dias antes do início do curso: R$ 100,00
Até 07 dias antes do início do curso: R$ 150,00
Matrícula: R$ 250,00
Mensalidades:
Opção A - 18x R$ 310,00 ***
Opção B - 24x R$ 255,00 ***
*** Pagamento com desconto até um dia antes da data de vencimento. Após, permanecerá o valor sem desconto: Opção A = R$ 320,00 e Opção B = R$ 265,00.
O pagamento da matrícula será no 1º dia de aula e a 1º mensalidade, 30 dias após a matrícula.
