SEGURANÇA NUTRICIONAL E QUALIDADE DE ALIMENTOS

Carga Horária: 360h

Público-Alvo: graduados em Nutrição, Engenharia de Alimentos, Agronomia e outros profissionais com atividades afins

Disciplinas/Conteúdo
• Contexto da Segurança Alimentar e Nutricional
Política de segurança alimentar e nutricional
Vigilância em saúde
• Gestão na Produção de Alimentos
Fundamentos da dinâmica organizacional
Marketing na gestão de alimentos
Análise de custos e formação de preços
Administração de relacionamento com clientes
• Fundamentos da Produção de Alimentos
Fundamentos da química de alimentos
Princípios e métodos de microbiologia de alimentos
Patógenos e enfermidades alimentares
Fundamentos toxicologia de alimentos
Princípios e métodos de conservação em alimentos/rotulagem nutricional
Processamento tecnológico de alimentos de origem animal e vegetal
Análise sensorial
• Qualidade e Segurança de Alimentos
Boas práticas de fabricação
Sistema APPCC
Certificação, auditoria e credenciamento de gestão de qualidade
Legislação ambiental e impactos na área de alimentos
• Segurança Alimentar em Alimentação
Avaliação antropométrica, dietética e bioquímica em coletividade sadia
DRIS - dietary reference intakes em alimentação coletiva
Comportamento alimentar e orientação nutricional em alimentação coletiva
Gastronomia aplicada à nutrição

Núcleo Comum
• Metodologia da Pesquisa (total ou parcialmente a distância)

Corpo Docente
Prof.ª Dra. Aline T.S. Fagundes
Prof.ª Dra. Célia Lopes da Costa
Prof.ª Dra. Maria Gabriela Koblitz
Prof.ª Dra. Renata Brum Martucci
Prof. M.e Rodrigo Chaves
Prof.ª Esp. Rosa Sá Alves

Investimento
Inscrição:
Até 20 dias antes do início do curso: R$ 150,00
Até 07 dias antes do início do curso: R$ 190,00

Matrícula: R$ 290,00

Opções de Pagamento:
Opção A: 18x R$ 310,00*
Opção B: 24x R$ 255,00*

*Valor com desconto, válido para pagamento realizado até um dia antes do vencimento. Após esse período, permanecerá o valor sem desconto. Opção A: R$ 320,00; e Opção B: R$ 265,00.

Investimento Porto Velho
Inscrição:
Até 20 dias antes do início do curso: R$ 150,00
Até 07 dias antes do início do curso: R$ 190,00

Matrícula: R$ 290,00

Opções de Pagamento:
Opção A: 18x R$ 372,00*
Opção B: 24x R$ 279,00*

*Valor com desconto, válido para pagamento realizado até um dia antes do vencimento. Após esse período, permanecerá o valor sem desconto. Opção A: R$ 382,00; e Opção B: R$ 289,00.