BPF, BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS

Carga Horária: 20h

Cidade: São Paulo

Data e Horário: 02 e 03/06/2012 (Sábado e domingo, das 8h às 18h)

Conteúdo Programático

- Legislações / instrução normativa 04 de 23 de fevereiro de 2007;

- Perigos físicos, químicos e microbiológicos;

- Requisitos de BPF quanto;

- Localização, instalação e edifícios;

- Abastecimento de água / efluentes e águas residuais;

- Manejo de lixo, produtos de devolução e recolhimento;

- Equipamentos e utensílios;

- Requisitos higiênico-sanitários do estabelecimento;

- Requisitos higiênico-sanitários do pessoal;

- Requisitos higiênico-sanitários da produção;

- Embalagem, armazenamento e distribuição;

- Controle de pragas;

- Controle de alimentos;

- Documentação e registro / procedimentos operacionais padrões (POP’s)

- Manual de procedimentos BPF;

- Implantação das BPF’s;

- Monitoramento.

Corpo Docente

Prof.ª Esp. Adriana Correia Ornellas

Investimento

Até 20 dias antes do início do curso: R$ 90,00 + 2x R$ 125,00

Após 20 dias após do início do curso: R$ 105,00 + 2x R$ 125,00

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