SEGURANÇA NUTRICIONAL E QUALIDADE DE ALIMENTOS

Carga Horária: 360h

Público-Alvo: graduados em Nutrição, Engenharia de Alimentos, Agronomia e outros profissionais com atividades afins

Disciplinas/Conteúdo
• Contexto da Segurança Alimentar e Nutricional
Política de segurança alimentar e nutricional
Sustentabilidade da qualidade alimentar e nutricional
Vigilância em saúde
• Gestão na Produção de Alimentos
Marketing na gestão de alimentos e administração de relacionamento com clientes
Análise de custos e formação de preços
• Fundamentos da Produção de Alimentos
Fundamentos da química de alimentos
Princípios e métodos de microbiologia de alimentos
Patógenos e enfermidades alimentares
Fundamentos toxicologia de alimentos
Princípios e métodos de conservação em alimentos/rotulagem nutricional
Processamento tecnológico de alimentos de origem animal 
Processamento tecnológico de alimentos de origem vegetal
Análise sensorial
• Qualidade e Segurança de Alimentos
Boas práticas de fabricação
Sistema APPCC
Certificação, auditoria e credenciamento de gestão de qualidade
Legislação ambiental e impactos na área de alimentos
• Segurança Alimentar em Alimentação Coletiva
Avaliação antropométrica, dietética e bioquímica em coletividade sadia
DRIS - dietary reference intakes em alimentação coletiva
Comportamento alimentar e orientação nutricional em alimentação coletiva
Fundamentos da gastronomia

Núcleo Comum
• Metodologia da Pesquisa (total ou parcialmente a distância)

Corpo Docente
Prof.ª Dr. Alexandre Gonçalves Soares
Prof. Dr. Welliton Popolim
Prof. Dr. Anderson Senna Barnabé
Profa Dra. Alinne Martins Ferreira Marin
Profa. Dra. Michelle Teixeira Teixeira
Profa. Dra. Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu

Investimento (exceto Maceió e Recife)
Inscrição:
Até 20 dias antes do início do curso: R$ 150,00
Até 07 dias antes do início do curso: R$ 190,00

Matrícula: R$ 290,00

Opções de Pagamento:
Opção A: 18x R$ 310,00*
Opção B: 24x R$ 255,00*

*Valor com desconto, válido para pagamento realizado até um dia antes do vencimento. Após esse período, permanecerá o valor sem desconto. Opção A: R$ 320,00; e Opção B: R$ 265,00.

Investimento Maceió e Recife
Inscrição:
Até 20 dias antes do início do curso: R$ 150,00
Até 07 dias antes do início do curso: R$ 190,00

Matrícula: R$ 290,00

Opções de Pagamento:
Opção A: 18x R$ 372,00*
Opção B: 24x R$ 299,00*

*Valor com desconto, válido para pagamento realizado até um dia antes do vencimento. Após esse período, permanecerá o valor sem desconto. Opção A: R$ 382,00; e Opção B: R$ 309,00.

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